Pourquoi « Bon ! » : le cadre et l’ambition

Lancé en 2023, le Festival Bon ! poursuit une ambition claire : replacer l’alimentation au cœur de la vie quotidienne bordelaise. « Bien manger est un droit, et ce droit doit être accessible à tous », a rappelé le maire Pierre Hurmic lors de la conférence de presse du 2 octobre. Une déclaration qui résume l’esprit de ce rendez-vous automnal : promouvoir une alimentation plus végétale, locale et équilibrée, bénéfique pour la santé comme pour l’environnement.

Le festival s’appuie sur un réseau de 86 associations et structures locales, mobilisant bénévoles, producteurs et restaurateurs. Le choix de se déployer dans l’ensemble des quartiers illustre cette volonté de proximité : apporter le goût du « Bon » au plus près des habitants, dans leur quotidien.

La conférence de presse s’est ouverte sur une note ludique. Pierre Hurmic a lancé une devinette autour d’une citation célèbre de Brillat-Savarin : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es. L’homme se nourrit, l’homme d’esprit sait manger.  » Quelques instants plus tard, une seconde citation a été proposée, cette fois attribuée… à Philippe Etchebest lui-même : « Ma devise, c’est d’abord de se faire plaisir dans tout ce qu’on fait, et d’avoir l’amour du travail bien fait. ».

Au-delà de la convivialité, le message était clair : bien-manger n’est pas seulement une affaire de goût, mais aussi de culture partagée et de valeurs.

Festival Bon ! 2025

Eve Demange, Pierre Hurmic et Philippe Etchebest

Le parrain et la jeunesse : ce qui change en 2025

Après Vivien Durand en 2023 et Thierry Marx en 2024, c’est Philippe Etchebest qui prend le relais cette année. Figure bordelaise, le chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France a tenu à inscrire cette édition sous le signe de la jeunesse. « Il y a moyen d’éduquer les enfants, de leur apprendre à bien manger, à apprécier les choses », a-t-il souligné. Concrètement, il a imaginé des menus pour les 17 000 écoliers bordelais et pour les seniors, mais aussi un grand quiz culinaire organisé le 17 octobre dans les jardins de l’Hôtel de Ville avec 200 élèves de CE2.

Ce travail éducatif s’inscrit dans une démarche plus large. « 71 % des repas servis dans les écoles sont désormais bio, dont 75 % issus de Nouvelle-Aquitaine », a précisé Ève Demange, élue en charge de la résilience alimentaire. Pour elle, l’enjeu est d’installer le bien-manger au cœur du patrimoine urbain bordelais, en impliquant cantines, associations et familles.

Le programme dans les quartiers

Pendant une semaine, plus de 90 événements, majoritairement gratuits, rythmeront la ville. Quelques exemples :

Bordeaux Centre : concours de la chocolatine le 14 octobre à l’Hôtel de Ville, présidé par le boulanger Pascal Rigo ; banquet de la « BONNE table » le 16 octobre rue Sainte-Colombe.

Bordeaux Maritime : ateliers de cuisine à la Ferme pédagogique, projection du film Les graines de la dignité et concours de soupe « La louche d’or » le 17 octobre.

Nansouty – Saint-Genès : marché 100 % végétal du Green Market le 19 octobre sur la place Nansouty, avec producteurs locaux et restauration sur place.

L’événement de clôture, Chaud Show, se tiendra le 18 octobre sur le campus de la Victoire. Vingt chefs bordelais y relèveront le défi culinaire 75/25 : 75 % d’ingrédients d’origine végétale, 25 % d’origine animale.

Circuits courts et résilience : qui fait quoi à Bordeaux

Le Festival Bon ! se distingue par son ancrage dans les circuits courts et l’économie locale. Les menus conçus pour les écoles et les animations familiales privilégient les produits de saison et de proximité. « C’est notre quotidien d’aller chercher des producteurs et de les mettre en avant », a rappelé Philippe Etchebest, citant son propre engagement au sein de ses établissements bordelais.

La dimension éducative est omniprésente : ateliers de lactofermentation, tables rondes sur l’eau en viticulture ou encore découverte de la permaculture en ville. Ce travail de fond est soutenu par des financements municipaux : plus de 100 000 € alloués chaque année via l’appel à projets Bordeaux Recettes d’Avenir, pour encourager les initiatives de terrain.

Au-delà de l’alimentation, le festival interroge les liens entre culture, agriculture et solidarité. Les échanges avec des associations comme Surfrider Gironde ou le Bordeaux Food Club montrent que bien-manger ne se limite pas à une assiette : c’est un levier de santé publique, d’identité locale et de lien social.

À noter

• Concours « Chocolatine » — mardi 14 octobre, Hôtel de Ville, Bordeaux Centre

• La BONNE table — jeudi 16 octobre, rue Sainte-Colombe

• Grand quiz des écoliers — vendredi 17 octobre, jardins de l’Hôtel de Ville

• Clôture « Chaud Show » — samedi 18 octobre, campus de la Victoire

• Green Market 100 % végétal — dimanche 19 octobre, place Nansouty