Le rendez-vous en bref

Créé à Bordeaux et pensé pour les filières Food & Hospitality du Sud-Ouest, Exp’Hôtel s’est imposé comme le principal salon régional réunissant les univers de la restauration, des métiers de bouche, de l’hébergement et des services associés. L’événement, organisé tous les deux ans, fédère un large public : chefs, artisans, hôteliers, producteurs, écoles, apprentis, équipementiers, mais aussi visiteurs avertis et amateurs de gastronomie.

Porté par Bordeaux Events and More et présidé par le chef doublement étoilé Stéphane Carrade, le salon défend une ambition claire : offrir un espace où se rencontrent innovations, pratiques professionnelles, transmission et enjeux d’avenir. Les sources officielles rappellent notamment que ce rôle de « ressource » est central pour une filière qui doit concilier attractivité des métiers, transition environnementale et nouvelles attentes des consommateurs.

Ce qu’il faut savoir

L’édition 2025 se tiendra du 23 au 25 novembre au Parc des Expositions de Bordeaux. D’après les documents du salon, près de 19 000 professionnels sont attendus, autour de 30 000 m² d’exposition et plus de 350 exposants issus majoritairement de Nouvelle-Aquitaine.

La programmation s’appuie sur trois grands piliers :

Une offre de solutions et d’équipements, déclinée en cinq univers : Food & Cuisine, Déco-Design, Nouvelles technologies, Services, et Mobilité.

Des espaces thématiques, dont le Village des Savoir-Faire régionaux et le Village des Startups, dédiés aux innovations et aux acteurs émergents du territoire.

Des temps d’échange, comme les tables rondes organisées avec la CMA NA 33 sur les enjeux actuels : réduction de l’impact environnemental, inclusion dans l’apprentissage, gestion durable des établissements.

Pour la filière régionale, Exp’Hôtel reste un baromètre important : les métiers de bouche et de l’hôtellerie-restauration constituent un tissu économique majeur en Nouvelle-Aquitaine. Cette édition insiste particulièrement sur les questions d’attractivité, de transition énergétique et d’innovation.

Temps forts et concours

Exp’Hôtel 2025 accueillera 14 concours, dont 7 nouveaux, réunissant plus de 100 candidats de niveaux régional, national et international.

Le Trophée Michel Guérard, nouvelle épreuve phare

Présenté comme l’un des temps forts de l’édition, ce concours national rend hommage au chef triplement étoilé Michel Guérard. Selon les documents officiels, six chefs professionnels disposeront de 4h30 pour réaliser deux créations : une entrée autour du foie gras au bouillon et un plat sur le thème poisson de pêche durable cuit aux algues. Le jury réunira plusieurs chefs étoilés et Meilleurs Ouvriers de France.

L’élan régional fortement représenté

La majorité des candidats provient de Gironde, Dordogne, Landes et Pyrénées-Atlantiques, illustrant la vitalité des écoles hôtelières et CFA du Sud-Ouest.

Autres concours notables

La programmation est très large, allant de la chocolaterie à la mixologie :

Trophée Criollo Pierre Mirgalet (chocolaterie-pâtisserie) – création artistique autour du thème des héros de manga

Trophée Mickaël Morieux (boulangerie) – réinterprétation du sandwich jambon-beurre, viennoiseries et pièces anti-gaspi

Concours régionaux et nationaux de boucherie, centrés en 2025 sur un thème bordelais : Bordeaux, son fleuve et ses ponts

Challenge Jeunes Talents Malakoff Humanis (apprentis cuisiniers)

Concours L’Expérience Restaurant Klesia (jeunes espoirs du service en salle)

Oyster King, Championnat du monde d’ouverture d’huîtres creuses, présenté pour la première fois à Bordeaux

Trophée David Campbell, dédié aux réceptionnistes professionnels et étudiants, accueilli pour la première fois sur Exp’Hôtel

L’ensemble compose une vitrine rare de la diversité des métiers et du haut niveau d’exigence qui anime les professionnels du secteur.

Tendances repérées

Les thématiques mises en avant dans cette édition laissent apparaître plusieurs tendances structurantes.

1. Durabilité et transition énergétique

Le Programme “Hôtel du Futur”, élaboré avec l’UMIH et l’ADEME, abordera les leviers de réduction d’impact dans l’hôtellerie (énergie, matériaux, pratiques responsables)

2. Circuits courts et valorisation territoriale

Le Village des Savoir-Faire rassemblera producteurs, artisans, organismes régionaux et réseaux agroalimentaires pour mettre en lumière les produits et savoir-faire locaux.

3. Innovation culinaire et équipements

Les exposants présenteront des solutions liées à l’alimentation-santé, à l’anti-gaspi, aux nouvelles technologies et à l’intégration de l’IA dans les processus métiers.

4. Transmission et formation

L’importance accordée aux concours d’apprentis, aux épreuves pédagogiques et aux rencontres professionnelles illustre la volonté de renforcer les passerelles entre jeunes talents et acteurs établis.

Le pratique

Dates : 23–25 novembre 2025
Lieu : Parc des Expositions de Bordeaux – Cours Jules-Ladislas Laroque, 33300 Bordeaux
Horaires : selon programme détaillé du salon
Accès : Tram C – arrêt Parc des Expositions
Entrée / inscription : via le site officiel
Site officiel : https://www.exphotel.fr/