Le Cabestan : Une identité conservée

C’est dans un lieu à l’identité conservée mais entièrement rénové dans un style élégant et contemporain, au cœur de la ville d’Arcachon que Vanessa et Philippe et leur chef Jimmy Marie, désormais associé, ont débuté cette nouvelle aventure. Une salle intérieure, au style très cosy chic pouvant recevoir jusqu’à 60 couverts ainsi qu’une toute nouvelle terrasse couvertes accueillant jusqu’à 30 couverts supplémentaires. Un emplacement idéal, dans cette belle avenue Charles de Gaulle (anciennement Avenue du Château) allant de la Gare au Casino de la Plage (Château Deganne) dans un des quartiers de la Ville d’Automne, quartier portant très haut les couleurs de la pêche et du nautisme.

Vanessa Leray et Philippe Massé ont quitté Le Ferrère, quai Louis XVIII à Bordeaux à la fin de l’année 2017, un parcours réussi. C’est donc un nouveau défi pour le tandem qui a toujours su s’entourer dès qu’il faut évoluer et innover.

Le Cabestan : Une cuisine traditionnelle revisitée et inventive

Le chef Jimmy a fait ses preuves au Ferrère avec Vanessa et Philippe, le voici désormais au Cabestan. Son parcours en dit long sur ses compétences ! Avec un bac pro en poche, le voici lancé dans le métier, pour devenir chef à 22 ans, au bistrot d’Aurélie à Bordeaux et plusieurs expériences dans de grandes tables bordelaises comme, la Grande Maison de Joël Robuchon, le Chapon fin, le café du Port, le Port de la Lune.
Ce qu’il aime faire : la cuisine traditionnelle revisitée avec originalité et créativité et un soin tout particulier apporté aux dressages des assiettes. Harmonie, couleurs, proportions, texture sauront conquérir l’appétit des amateurs de cuisine gourmande.

A la carte les spécialités de la région : Bien évidemment les traditionnelles huîtres du bassin et un large choix de poissons en provenance de la criée : maigre, carrelet, thon, turbot, et des suggestions du jour en fonction des arrivages. Les légumes proviennent du primeur de La Teste, Un carte en fonction des saisons qui change tous les deux mois, tout est préparé à base de produits frais et de qualité.

Un plat du jour à 15€00 avec viande ou poisson, un menu du marché avec entrée, plat et dessert à 34€00.

On dit souvent « Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant » une devise qui conviendrait très bien à Vanessa et son équipe.

A noter que le Cabestan propose pour la fête du 14 Juillet, un menu spécial, une occasion à ne pas manquer pour découvrir cette nouvelle adresse du Bassin d’Arcachon.

Rapport qualité/prix, l’avis de Bordeaux Gazette : courrez-y !

Le Cabestan
6bis Avenue du Général de Gaulle
33120 Arcachon
Tel : 05 56 83 18 62
Email : contact@restaurant-lecabestan.fr