Roi des assiettes lors des fêtes de fin d’année, le foie gras semble menacé, mais pour ce qui est de la tyrannie de l’assiette, le français se laisse volontiers faire douce violence et il ne semble pas prêt à poser les armes.
Le foie gras, spécialité du Sud-Ouest mondialement connue, est l’une des fiertés culinaires françaises.
Mais, face à cette image prestigieuse, les activistes « anti foie gras » et les législations sur le gavage des oies et la commercialisation de ce produit, sont de plus en plus nombreux.
Le gavage est interdit dans plusieurs pays, dont certains étaient encore récemment producteurs de foie gras. Les rares pays où il est encore toléré et pratiqué, comme la France, sont de plus en plus isolés dans l’union européenne.
Le foie gras, symbole de notre art culinaire, est-il en voie de disparition ? Va-t-on assister à la fin de l’un des mets les plus raffinés de la cuisine en France ?
Ou les Français seront-ils les derniers à manger du foie gras ?
Le documentaire propose de comprendre les enjeux qui se
cachent derrière ce met de luxe...
Ecrit par Jimmy Leipold
Foie gras, enquête sur un produit d’exception
DOCUMENTAIRE sur France 3 Aquitaine
le 16 avril à 15H25
Ecrit par Bernard Lamarque
Co-fondateur de Bordeaux Gazette
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