À quelques jours de l’ouverture d’Exp’Hôtel, les Loc’Halles de Nouvelle-Aquitaine feront leur retour au Parc des Expositions de Bordeaux du 23 au 25 novembre. Portée par l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine (AANA), cette troisième édition se veut une vitrine collective des savoir-faire alimentaires de la région, dans un contexte où l’approvisionnement de proximité devient un enjeu central pour les professionnels.

Durant trois jours, 26 producteurs, artisans et entreprises régionales seront réunis au sein du Village des savoir-faire. L’objectif reste inchangé : faciliter le lien direct entre restaurateurs et producteurs, dans une région vaste où le sourcing local peut s’avérer complexe. Circuits courts, transparence et qualité constituent les lignes directrices de cet espace pensé comme un point de rencontre professionnel.

Cette édition sera marquée par la présence de la cheffe charentaise Margaux Elie, participante remarquée de Top Chef 2025. Elle proposera un cooking show le lundi 24 novembre, de 12 h à 14 h, en travaillant en direct les produits des exposants. Plus d’une centaine de bouchées seront préparées et commentées pour illustrer la diversité des terroirs néo-aquitains.

Les élèves de plusieurs lycées hôteliers – Gascogne (Talence), Flora Tristan (Camblanes-et-Meynac) et Ferrandi Bordeaux – animeront également des démonstrations culinaires, offrant un regard sur les pratiques professionnelles de demain et la transmission des savoir-faire.

Autre nouveauté : l’arrivée de la marque Artisans Gourmands, portée par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de Nouvelle-Aquitaine. Cette reconnaissance valorise des professionnels engagés dans la qualité, le fait maison et la transmission, complétant ainsi l’éventail de pratiques représentées.

Les visiteurs du salon pourront découvrir l’ensemble des exposants et échanger avec celles et ceux qui façonnent aujourd’hui l’alimentation régionale, entre innovation, ancrage territorial et diversité des productions.