Hasnaa Ferreira et Thierry Lalet

photo Bordeaux Gazette - Bernard Lamarque

Elle s’était fait connaître grâce à son beau parcours dans Master Chef 2012 et aujourd’hui elle veut faire profession de chocolatière et elle y parviendra, car quand on connaît Hasnnaa d’un peu plus près, on sait qu’elle est animée d’une volonté sans pareil. Pour y parvenir elle suit une formation accélérée pour adulte, la seule qui existe en France et qui est extrêmement sélective car elle retient une vingtaine de candidats sur un millier de demandes par session de formation. Lors de ce salon du chocolat de Bordeaux, elle a présenté une recette de dessert friandise qui emprunte à sa culture et qu’elle a baptisé "Samousettes au Chocolat" par analogie avec le terme sucette et quand on voit l’objet, il ne peut y avoir d’hésitation. Comme il n’y a pas de dépôt de droits d’auteurs en cuisine chacun pourra adapter cette intelligente trouvaille et elle a bien voulu nous livrer sa recette qui a fait la joie des enfants et des moins jeunes, si on en croit les confidences des dégustateurs bénévoles présents. Lors de ses Choco Démo qui ont été l’occasion de déguster des mets et des vins tout à fait remarquables avec des découvertes et des mariages inédits et très savoureux tout a été une explosion de saveurs "chocolatées". C’était vraiment à ne pas manquer avec l’appui d’une très sympathique et charmante animatrice pour chaque prestation.

Samoussettes Chocolat Amande

Ingrédients Pour 32 Samoussettes
8 Feuilles de Brick
50g de sucre en poudre
25cl de lait entier
80g de poudre d’amandes
40g de chocolat
1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
un peu d’huile de tournesol

Préparation
Hachez le chocolat et versez-le dans une casserole. Ajoutez le
lait entier et mettez le tout à feu doux.
Dans un saladier, fouettez le sucre avec l’oeuf entier et le jaune,
jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Une fois que le lait et le
chocolat sont bien liés, versez un peu de lait dans le saladier et
mélangez aussitôt.

Hasnaa Ferreira fait déguster ses samousettes

photo Bordeaux Gazette - Bernard Lamarque

Ajoutez cette dernière préparation dans la casserole sans cesser
de remuer, puis incorporez la poudre d’amandes en continuant
de remuer. Retirez du feu dès ébullition.
Versez la farce dans un récipient, filmez au contact et laissez
refroidir.
Coupez les feuilles de brick en 4 bandes régulières. À l’extrémité
de chaque bande, déposez un peu de farce et repliez de façon
à former un triangle.
Badigeonnez les Samoussettes avec un pinceau avec de l’huile
de tournesol et mettez-les au four à 180°, juste le temps de les
colorer légèrement. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, tempérez votre chocolat et trempez-y les
Samoussettes. Avant que le chocolat ne fige, parsemez d’éclats
de noisettes, de vermicelles colorés, d’amandes concassées,
laissez vous guider par votre gourmandise !
Bonne dégustation !

Retrouvez d’autres recettes sur www.magnifique-leblog.com