Meilleurs restaurants de sushi pour accompagner votre vin

Bordeaux compte de nombreuses adresses, et toutes ne se prêtent pas de la même façon à un verre de vin. Certaines misent sur la tradition japonaise, d’autres sur la flamme ou sur les marinades venues du Pérou. Pour vous aider à choisir, voici quatre tables bordelaises aux approches bien distinctes : une cantine japonaise discrète, des sushis flambés, une cuisine nikkei et une enseigne qui livre plusieurs quartiers.

Envie d’une table japonaise intime en plein centre ?

Rue Saint-Rémi, Un soir à Shibuya s’inspire du Tokyo en clair-obscur du film où erre Charlotte. La carte associe plats cuisinés, comme le porc tonkatsu, et poissons crus, avec notamment l’uramaki. Les bentos complètent l’offre. Un détail donne le ton : la sauce soja est servie dans un petit oiseau kawai, et les copeaux de bonite ondulent sur le riz à l’ail. L’adresse se veut simple mais exigeante, pensée pour un dîner entre amis ou à deux.

Et si vous goûtiez des sushis passés à la flamme ?

Blaze Trip se présente comme le premier restaurant de sushis flambés de Bordeaux. Vous le trouverez au 25 cours Pasteur. Le chef a construit ses recettes au fil de voyages en Asie du Sud-Est. Ici, la flamme fait office de signature plus que de simple technique. La carte n’est pas figée : elle évolue avec un menu de saison, et un menu mystère laisse le choix à la cuisine. De quoi revenir plusieurs fois sans retrouver la même assiette.

Vous aimez quand le Japon rencontre le Pérou ?

Mako propose deux adresses, au 135 rue Fondaudège et au 35 rue Saint-James. Ses fondateurs ont découvert la cuisine péruvienne à Saint-Barth, puis la cuisine nikkei, née de la rencontre entre le Japon et le Pérou. Le résultat prend la forme d’une street food autour des handrolls, travaillés avec marinades, sauces maison et assaisonnements. Les Crispy Rice, riz croustillant garni de produits frais, sont devenus l’une des créations favorites de la clientèle.

Sushi Shop : une enseigne nationale présente dans plusieurs quartiers

Sushi Shop est une enseigne connue partout en France, surtout pour la commande à domicile. Les poissons sont sélectionnés puis préparés chaque jour, avec un contrôle suivi des produits. La carte réunit les classiques japonais, sushis saumon, california rolls ou chirashis, et des recettes signatures plus modernes, ce qui permet de composer un plateau selon vos envies.

Que contient la collection Kenko ?

La collection Kenko revient avec une nouvelle box qui mêle recettes classiques et nouveautés de l’enseigne. Elle repose sur un riz exclusif, le riz Kenko, qui contient 70 % de sucres en moins que le riz vinaigré habituel de la maison. Une option à considérer si vous souhaitez un plateau plus léger à côté de votre bouteille.

Quel vin servir avec un plateau livré à la maison ?

L’avantage d’un plateau livré, c’est de pouvoir piocher dans votre propre cave. Avec un maki saumon avocat ou un sashimi thon, un blanc sec et vif, peu boisé, respecte la finesse du poisson cru. Pour un roll spicy tuna ou un california croustillant, un blanc plus aromatique ou un rosé frais accompagne bien le piquant et le croquant. Les notes d’agrumes d’une édition au yuzu appellent plutôt un vin à l’acidité marquée. Pensez enfin à doser la sauce soja : trop salée, elle écrase le vin.

Quels quartiers bordelais sont desservis ?

Aux Chartrons comme à Caudéran, la livraison et le retrait sont proposés de 12h à 14h30 puis de 18h à 22h. Les Chartrons mettent en avant le maki saumon avocat et le roll signature spicy tuna, Caudéran le sashimi thon et une édition limitée au yuzu. À Gambetta, aux mêmes horaires, seule la livraison est possible, avec le california croustillant et des sushis fusion. Pour les détails de chaque adresse, vous pouvez découvrir les restaurants de sushi à Bordeaux sur le site de l’enseigne.

"Très bons sushis, on sent une bonne fraîcheur des produits et une maîtrise d’exécution."
Justine M,

Tradition japonaise rue Saint-Rémi ou plateau livré par Sushi Shop : chaque adresse répond à une envie différente. Il vous reste à choisir le poisson, la texture et l’ambiance qui iront le mieux avec le vin que vous avez prévu d’ouvrir.