A peine sorti de la nuit des banquets où il officiait en compagnie de Michel Portos, Stéphane Rougier et Sophie Teboul, dans son restaurant du "Quatrième mur", Philippe Etchebest était en tant que président à l’inauguration d’Exp’Hôtels. C’est en compagnie d’Eric Dulong et en présence de Nicolas Florian et Stéphane Delaux que cette inauguration a eu lieu Alain Juppé étant retenu par ailleurs, donnant ainsi le coup d’envoi de cette deuxième édition de ce salon professionnel que Philippe Etchebest souhaite à terme comme le premier de France pour la profession des métiers de bouche. Il semble que demain les restaurateurs seront reconnus à part entière comme artisans, comme en a fait état Yves Petitjean, président de la chambre de métiers de la Gironde.