D’implantation et d’ouverture toute récente sur une des places qui a le plus changé à Bordeaux et qui devient une des nombreuses "place to be" de la ville ce Côtésushi offre une petite surface de restauration sur place mais livre à Bordeaux, Bègles, Le Bouscat, Cenon et Floirac, pour se faire il dispose de cinq scooters. C’est le premier emplacement ouvert et Arnaud Van Pul compte bien ouvrir deux autres autres franchisés rapidement.
Les sushis proposés nous emmènent sur les traces des premiers japonais ayant immigré au Pérou. A la fin du XIXème siècle, suite à une crise démographique japonaise et a un besoin de travailleurs au Pérou, un accord est signé entre les deux pays. En 1899, une première vague de 790 immigrés japonais débarquent au Pérou et on leur donnera le surnom de Nikkei. Pour faire face à la pénurie de cleurs ingrédients traditionnels, ces derniers ont revisité leurs recettes en y associant des ingrédients péruviens comme le piment qui vient remplacer le wasabi et c’est ainsi qu’est née la cuisine Nikkei qui est l’alliance de deux cultures qui a fait naitre une cuisine colorée et riche en saveurs. En plus de la plus classique des cuisines japonaises vous pouvez déguster des plats inédits plein de caractère et si on le désire l’espace est privatisable.

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Bernard Lamarque