Aujourd’hui c’est la Journée Internationale du Tiramisu et à cette occasion, Big Mamma dévoile sa recette ultra secrète dont seule la Squadra a le secret.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
25 cl de crème liquide
4 jaunes d’oeufs
70g de sucre en poudre
400g de mascarpone
40cl de café expresso chaud
2 c à s de marsala ( je ne l’ai pas ajouté , faute d’en avoir)
30 biscuits à la cuillère (savoiardi si possible)
cacao en poudre
Come fiare :
On prépare la crème, dans un saladier ou la cuve de votre robot : fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly.Dans un second saladier, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporer le mascarpone et fouettez jusqu’a obtenir une préparation homogène. Incorporer ensuite la chantilly à l’aide d’une spatule. Réservez. Dans une assiette creuse, déposer le café et le marsala , plonger les biscuits de chaque côté dans ce mélange puis les déposer dans le fond d’un grand plat ( 20 x 25 cm et 7 cm de profondeur à peu près). Recouvrir d’une couche de crème d’environ 2 cm d’épaisseur puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une couche de crème. Recouvrez de film alimentaire et réservez au frigo pendant une nuit. Juste avant de servir , saupoudrez le tiramisu de cacao.