Parmi les vins français à ne pas manquer, impossible de ne pas mentionner les vins de la Côte de Beaune qui viennent de Bourgogne. Mais si ce succès peut étonner au premier abord, celui-ci est en réalité largement justifié…
La Côte de Beaune, un terroir d’équilibre
Géologie et expositions
Située au coeur de la Bourgogne viticole, la Côte de Beaune s’illustre par une mosaïque de sols façonnés par des millions d’années d’évolution géologique.
Le célèbre Clos Marey-Monge du Château de Pommard en est un exemple emblématique, car ce monopole de 20 hectares repose sur un cône de déjection unique, entouré d’un mur de pierre édifié en 1812.
Influence du climat
Le climat de la Côte de Beaune est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette alternance saisonnière contribue à structurer les vins, et les variations annuelles, propres à chaque millésime, jouent aussi un rôle de premier plan dans l’expression finale du vin.
Des rouges à forte personnalité
Structure et profondeur
Les vins rouges sont réputés pour leur architecture tannique et leur densité aromatique. A ce titre, le vin Château Pommard illustre cette recherche de profondeur. Les cuvées issues du Clos Marey-Monge, élevées entre 18 et 28 mois en fûts de chêne, révèlent une structure précise et une matière ample, soutenue par une vinification parcellaire rigoureuse.
Puissance maîtrisée
La puissance des vins s’exprime à travers une concentration maîtrisée, portée par des tanins présents, mais harmonieux. La conduite biologique et biodynamique adoptée au Château de Pommard, certifié biologique en 2019 puis biodynamique en 2021, participe aussi à la précision du fruit.
Capacité de garde
Grâce à leur structure et à leur équilibre, certaines vignes du domaine, plantées dès 1906, produisent des raisins concentrés, et adaptés à une évolution prolongée en cave. Des millésimes anciens, proposés par vinsetmillesimes.com, témoignent notamment de cette qualité.
Les appellations emblématiques à connaître
Pommard et ses vins de caractère
L’appellation Pommard est associée à des rouges charpentés et expressifs, et le Château de Pommard, fondé en 1726, incarne cette tradition avec son Clos Marey-Monge, classé Première Cuvée dès 1855 par le Docteur Jules Lavalle.
Volnay et son élégance
A quelques kilomètres de là, Volnay se distingue par des vins plus délicats, marqués par la finesse aromatique et une texture plus soyeuse. Cette proximité géographique illustre toute la diversité de la Côte de Beaune, où chaque village s’affirme.
Beaune et sa diversité
Capitale historique de la Bourgogne, Beaune offre une large palette d’expressions dans le vin. Entre toute la puissance et la subtilité, les vins issus de ces climats traduisent la richesse d’un territoire morcelé et façonné par l’histoire.
Pourquoi ces vins séduisent les amateurs ?
Polyvalence à table
Les vins rouges de la Côte de Beaune accompagnent une grande variété de mets, comme par exemple le Clos Marey-Monge Monopole qui s’accorde parfaitement avec des plats comme le boeuf bourguignon.
Style reconnaissable
L’identité des vins repose sur une combinaison fine entre le terroir, le cépage et les méthodes de travail. Ainsi, les récoltes manuelles, les fermentations en cuves et les élevages soignés traduisent cette volonté de respecter l’expression du millésime.
Prestige bourguignon
Enfin, la longévité du Château de Pommard illustre la continuité du patrimoine bourguignon. Aujourd’hui, sur les plateformes comme vinsetmillesimes.com, la sélection consacrée au domaine permet d’accéder à une grande gamme de cuvées et de millésimes.
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