Restaurant Hâ : Grégoire Rousseau s’installe à Bordeaux



Publié le 15 février 2015 à 00:00

Tourisme, gastronomie, vins


La ville de Bordeaux va compter prochainement un nouveau restaurant à suivre de très près : Restaurant Hâ, du chef Grégoire Rousseau. Ce chef périgourdin a fait ses classes au Saint-James de Bouliac, à l’époque de Jean-Marie Amat, avant d’enchainer chez Flora Mikula (Les Olivades) et chez Alain Ducasse (au Plaza, puis à la Bastide de Moustiers). Féru de voyages et de rencontres, l’homme s’en est allé en Espagne, chez le triple étoilé Santi Santamaria avant de poser ses valises comme chef à l’Abbaye de Saint-Ambroix, près de Bourges. Il a récemment réalisé quelques repas de très haute volée au Cercle. Au 50 de la rue du Hâ se situait le restaurant « L’Echoppe du Timonier » qui est actuellement en travaux.
Ouverture en février-mars / 50 rue du Hâ – Bordeaux



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